Изумительный салат для дружеской беседы. Самостоятельное блюдо или легкая закуска перед более плотной едой.
Это фирменная интерпретация классического салата.
Салат готовится несколько минут, его можно готовить в присутствии гостя.
Основа:
- Помидоры: удобнее использовать овальные, типа сорта "Слива" - 4-5 штук
- Сыр моцарелла - в головках средней величины. Для двоих-троих человек нужно две головки
- Лимон (или лимонный сок)
- Соус песто (готовый)
Фишки:
- Зеленый салат: руккола, корн, фриссе, мангольд - по отдельности или в смеси, подойдет и любая другая салатная зелень
- Свежие шампиньоны - 8-10 штук
- Салатный соус Дрессини "Бальзамико" или другой подобный. Если нет соуса, можно использовать разведенный красный бальзамический уксус, но готовый соус все же лучше - он настоян на травах и имеет богатый вкус и аромат
- Под настроение в качестве дополнительных фишек можно добавить, например, кедровые орешки, мелко натертый твердый сыр типа пармезана, мелко порубленный укроп или еще что-нибудь в этом роде
Посуда:
Я использую плоское круглое блюдо, достаточно большого размера - лучше, если салату будет на блюде просторно. Салат восхитительно смотрится на черном блюде! А вот тарелки для его поедания могут быть и белыми, и цветными, но все же лучше без рисунка. Цвета в салате настолько ярки и насыщенны, что другие украшения не нужны...
Для раскладывания салата по тарелкам удобно использовать пару салатных или столовых ложек
Напиток:
Сухое или полусухое белое вино - лучший вариант к этому салату
Приготовление:
1. Свежие (сырые) некрупные шампиньоны чистим (это можно сделать заранее), моем, обсушиваем салфеткой и нарезаем тонкими пластинками. Очень симпатично получается, если у ломтика сохраняются и шляпка, и ножка - этакая плоская модель грибочка.
2.Помидоры и моцареллу нарезаем кружочками. Идеально, если кружочки будут по размеру одинаковыми. Количество кружочков сыр и помидоров должно совпадать. Сыр и помидоры раскладываем на блюде кольцом, чередуя. Получается красивый красно-белый венок - гвоздь программы!
3. В середину венка кладем горку зеленого салата и нарезанные грибы. Можно слегка перемешать руками.
4. Заправляем салат. Лимон разрезаем пополам и из половинки лимона в чашку выжимаем сок. В сок добавляем чайную ложку соуса песто и хорошо размешиваем.
С помощью ложки венок из помидоров и сыра поливаем соусом "Бальзамико" (или разведенным пополам бальзамическим уксусом). Той же ложечкой выкладываем полоской по венку разведенный в лимонном соке соус песто.
Оставшийся лимон выжимаем на зелень с грибами. Если немножко достанется и помидорам, хуже не будет.
5. Брошенная сверху горсточка кедровых орехов или щепотка рубленого укропа добавит салату настроения.
6. Ставим блюдо с салатом на стол и выслушиваем первую порцию восторгов. Вторая будет после опробования  | 