Любимый "Цезарь" в домашнем исполнении, хорош и для торжественного приема гостей и для ужина на скорую руку.
Время приготовления - 5 минут.
Основа:
- Зеленый салат - самый важный компонент. Классический "Цезарь" готовитсяисключительно из салата сорта Романо. Я предпочитаю готовые смеси салатных листьев, содержащие Романо;
- Сухарики - приготовленные дома из белого хлеба, или готовые пшеничные крутоны; годятся даже пшеничные сухарики к пиву - только выбирайте со вкусом сыра, а не бекона;
- Тертый сыр - я беру готовый тертый сыр твердых или полутвердых сортов. От сорта сыра и от того, насколько мелко сыр натерт, вкус салата зависит весьма существенно. Идеальный вариант - сочетание двух сортов: Крупно натертый сыр типа Чеддер или Гауда плюс мелко натертый Пармезан.
- Соус "Сырный Цезарь" (готовый).
Фишки:
- Помидоры - черри или обычные;
- Салатный соус Дрессини "Бальзамико" или другой подобный. Если нет соуса, можно использовать разведенный красный бальзамический уксус, но готовый соус все же лучше - он настоян на травах и имеет богатый вкус и аромат;
- Дополнительные компоненты: креветки, или курица, или бекон, или слабосоленый лосось, или анчоусы - по желанию.
Посуда:
Гостям я подаю этот салат порционно на больших плоских тарелках.
Приготовление:
1. Зеленый салат вытряхиваем в миску.
2. Туда же бросаем горсть сухариков (или одну-две упаковки сухариков для пива).
3. Не размешивая, поверх сухариков наливаем одну-две столовых ложки соуса "Бальзамико", чтобы сухарики успели пропитаться и немного размягчиться за время приготовления салата.
4. Сверху насыпаем горсть натертого полутвердого сыра (Чеддер, Гауда).
5. Теперь можно (но совершенно не обязательно) добавить в салат дополнительные компоненты: помидор (нарезать крупными кубиками, черри разрезать пополам) и кусочки мясного наполнителя (креветка, курица и т.д....)
5. Залить салат небольшим количеством готового соуса "Сырный Цезарь" и слегка перемешать.
6. Раскладываем салат по тарелкам. В тарелки вокруг салата или сверху - как захочется - раскладываем кусочки помидора и мясной или рыбный наполнитель. Посыпаем блюдо одной-двумя ложечками мелко натертого Пармезана.
Рекомендации:
- Строго говоря, "Цезарь" - это листья салата, сухарики и сыр. Любые другие добавки не обязательны и лишь добавляют салату разнообразия. Салат и без них очень вкусен.
- Если Вы берете не готовую смесь салатных листьев, не забудьте, что вымытый салат обязательно нужно обсушить салфеткой. Для салата листья не режут, а рвут руками.
- Добавками в виде креветок, рыбы, птицы или мяса злоупотреблять не нужно. Вполне достаточно, если на порцию будет добавлено 4-5 креветок или кусочков мяса, т.е. около одной столовой ложки добавок. Если этих продуктов в салате много, да еще и замешать их внутрь салата - вкус меняется радикально, и это уже будет не "Цезарь" а какой-то другой салат.
| 